Geniessen Sie den Kulinarischen Frühling 2012.
Internationale Saisonküche in Kombination mit Schwäbisch-Regionalem – wir lassen keinen Ihrer Wünsche offen.
Aperitif
| Namibia Spring | 4,50 € | |
| Kir Royal | 4,50 € | |
| Glas Cava Castillio Perelada, brut | 4,50 € |
Vorspeisen
| Stangenspargel mit Bärlauch-Mojovinaigrette sautiertes Wachtelbrüstchen, Kirschtomaten und Pinienkerne | 13,50 € | |
| In Dukkah-Butter gebratener Garnelenspieß auf marokkanischem Spargel-Erdbeersalat mit Minze | 13,50 € | |
| Schwäbische Spargelrolle mit Blutorangen-Buttersoße | 12,50 € |
Suppen
| Schwäbische Festtagssuppe | 5,20 € | |
| Rahmsuppe vom Bärlauch mit Mini-Fleischpflanzerl und Sauerkrautstroh | 5,90 € | |
| Spargelrahmsuppe mit Karottensouffle-und Perlen | 6,20 € | |
| „Pot au Feu“ aus Fluß,Teich und Meer mit Wurzelgemüse und Kräuter-Knoblauchbaguette | 7,90 € 14,50 € | klein groß |
Vegetarisch
| Gebackener Ziegen-Feta auf afrikanischem Kartoffel- Kichererbsensalat, Olivenölsabayon, Kräuter-Knoblauchbaguette | 13,80 € | |
| Pasta mit Spargelspitzen, Kirschtomaten und Lauch in mediterraner Safransoße | 15,50 € |
Salate
| Verschiedene Blattsalate | 4,50 € | |
| Gemischte Salate | 5,20 € | |
| Tomatensalat „Tansania“ mit Büffelmilch Mozzarella und Kräuter-Knoblauchbaguette | 9,90 € |
Hauptgerichte
| Empfehlung Geopark Ries Medaillons vom Schweinefilet mit Bärlauch-Meerrettichkruste Rotweinsauce, Rahmkohlrabi, Kartoffelschupfnudeln | 18,50 € | |
| „Moderner Zwiebelrostbraten“ vom heimischen Angus-Rinderrücken Rotweinsoße, Bratkartoffeln, kleiner Blattsalat | 22,00 € | |
| Gegrilltes Ochsenfilet vom „Black Angus“ mit orientalischer Linsensauce, Sauerkrautstroh und Kartoffel-Selleriesoufflé | 25,80 € |
Euro-afrikanische Inspirationen
von unserem Küchenchef Herbert Kuffer
| Gebratene Perlhuhnbrust auf Spargel-Dattel-Grapefruit-Potjie in Vanillerahmsoße, Tamarindreduktion und Mandel-CousCous | 19,80 € | |
| Lammkeule „Suaheli Style“ auf orientalischem Sauerkraut-Relish Knoblauchrahmsoße und Kartoffel-Selleriesouffle | 23,00 € | |
| Empfehlung des Hauses Gebratenes Filet vom Tiger-Wels auf afrikanischem Kartoffel-Kichererbsensalat Olivenölsabayone und Kräuter-Knoblauchbaguette | 23,00 € |
Spargel aus dem Ries
| Portion frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise oder brauner Butter mit neuen Kartoffeln dazu wahlweise: Schweinefilet-Schnitzel „Wiener Art“ gemischte Schinkenbeilage | 16,80 € 23,50 € 19,90 € | |
| Geschnetzeltes „Züricher Art“ mit Kartoffelrösti und Bärlauch-Spargelgemüse | 19,90 € | |
| Stangenspargel mit Sesam gebratenem Wildwasserlachs Blutorangen-Buttersoße und Mandel-CousCous | 24,50 € |
Dessert
| Dreierlei hausgemachte Sorbet | 7,50 € | |
| Weißes Toblerone-Eisparfait mit Erdbeer-Bananensalat und Kürbiskernöl | 9,00 € | |
| Baobab-Crème Brûlée auf gebratener Ras el Hanout-Ananas Passionsfrucht-Karamelsoße und Kakao-Pimentsorbet | 9,80 € | |
| Empfehlung des Hauses Ausgewählte internationale Käsesorten mit Feigensenf und hausgebackenem Birnenbrot | 12,00 € |

















