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Á la Carte

Geniessen Sie den Kulinarischen Frühling 2012.

Internationale Saisonküche in Kombination mit Schwäbisch-Regionalem – wir lassen keinen Ihrer Wünsche offen.

Aperitif

Namibia Spring4,50 € 
Kir Royal4,50 € 
Glas Cava Castillio Perelada, brut4,50 € 

Vorspeisen

Stangenspargel mit Bärlauch-Mojovinaigrette sautiertes Wachtelbrüstchen,
Kirschtomaten und Pinienkerne
13,50 € 
In Dukkah-Butter gebratener Garnelenspieß 
auf marokkanischem Spargel-Erdbeersalat mit Minze
13,50 € 
Schwäbische Spargelrolle
mit Blutorangen-Buttersoße
12,50 €

Suppen

Schwäbische Festtagssuppe5,20 € 
Rahmsuppe vom Bärlauch mit Mini-Fleischpflanzerl
und Sauerkrautstroh 
5,90 €
Spargelrahmsuppe mit Karottensouffle-und Perlen6,20 € 
„Pot au Feu“ aus Fluß,Teich und Meer 
mit Wurzelgemüse und Kräuter-Knoblauchbaguette 
7,90 €
14,50 €
 klein
 groß

Vegetarisch

Gebackener Ziegen-Feta auf afrikanischem Kartoffel-
Kichererbsensalat, Olivenölsabayon, Kräuter-Knoblauchbaguette 
13,80 € 
Pasta mit Spargelspitzen, Kirschtomaten und Lauch
in mediterraner Safransoße 
15,50 €

Salate

Verschiedene Blattsalate4,50 € 
Gemischte Salate5,20 € 
Tomatensalat „Tansania“ mit Büffelmilch Mozzarella und Kräuter-Knoblauchbaguette9,90 €

Hauptgerichte

Empfehlung Geopark Ries Medaillons vom Schweinefilet mit Bärlauch-Meerrettichkruste
Rotweinsauce, Rahmkohlrabi, Kartoffelschupfnudeln
18,50 € 
„Moderner Zwiebelrostbraten“ vom heimischen Angus-Rinderrücken  
Rotweinsoße, Bratkartoffeln, kleiner Blattsalat
22,00 € 
Gegrilltes Ochsenfilet vom „Black Angus“ mit orientalischer
Linsensauce, Sauerkrautstroh und Kartoffel-Selleriesoufflé    
25,80 € 

Euro-afrikanische Inspirationen

von unserem Küchenchef Herbert Kuffer

Gebratene Perlhuhnbrust auf Spargel-Dattel-Grapefruit-Potjie in Vanillerahmsoße, Tamarindreduktion und Mandel-CousCous19,80 € 
Lammkeule „Suaheli Style“ auf orientalischem Sauerkraut-Relish
Knoblauchrahmsoße und Kartoffel-Selleriesouffle
23,00 €
Empfehlung des Hauses Gebratenes Filet vom Tiger-Wels auf afrikanischem
Kartoffel-Kichererbsensalat Olivenölsabayone
und Kräuter-Knoblauchbaguette
23,00 €

Spargel aus dem Ries

Portion frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise
oder brauner Butter mit neuen Kartoffeln dazu wahlweise:
Schweinefilet-Schnitzel „Wiener Art“
gemischte Schinkenbeilage

16,80 €
23,50 €
19,90 €
 
Geschnetzeltes „Züricher Art“ mit Kartoffelrösti 
und Bärlauch-Spargelgemüse
19,90 €
Stangenspargel mit Sesam gebratenem Wildwasserlachs
Blutorangen-Buttersoße und Mandel-CousCous
24,50 € 

Dessert

Dreierlei hausgemachte Sorbet7,50 € 
Weißes Toblerone-Eisparfait
mit Erdbeer-Bananensalat und Kürbiskernöl
9,00 € 
Baobab-Crème Brûlée auf gebratener Ras el Hanout-Ananas Passionsfrucht-Karamelsoße und Kakao-Pimentsorbet9,80 €
Empfehlung des Hauses Ausgewählte internationale Käsesorten
mit Feigensenf und hausgebackenem Birnenbrot
12,00 €